¿Es posible reconstruir la historia de una ciudad a través del olfato? Para cualquier isleño que haya caminado por las calles de La Isla hace unas décadas, la respuesta es un rotundo sí. En esta nueva entrega de El Güichi de Carlos, nos sentamos con Tito Valencia y Paco Rodríguez para cartografiar ese San Fernando invisible pero inolvidable: el de los aromas.
El mapa de los recuerdos: Del café al pan de leña
Hubo un tiempo en que San Fernando no necesitaba Google Maps; se navegaba por sus calles siguiendo el rastro del aroma. En nuestra charla, recordamos hitos fundamentales como:
- Los Tostaderos de Café: El inconfundible aroma de Cruceira en la Plaza de la Iglesia [04:42] o la mítica La Cita, que impregnaba toda la calle Real y Velázquez. Incluso rescatamos la picaresca de la posguerra con el «café» que en realidad era cebada o achicoria.
- La Calle Almirante Cervera: Un ecosistema olfativo único donde convivían el olor del pan del Horno Chapardo [10:11], las pipas tostadas de La Llave y el obrador de los Hermanos Picó.
- La Dulce Isla: Desde la Pastelería La Aurora en San Rafael hasta los roscos de Semana Santa que anunciaban la llegada de la primavera con su olor a clavo y ajonjolí. [19:53].
El «Zaporito» y el aroma marinero
No todo eran fragancias dulces. La identidad de La Isla también se forjó con olores más rudos. Recordamos el Zaporito [30:27] y la fábrica de Paquiqui, cuya intensidad nos recordaba nuestra conexión eterna con el estero y la marisma, especialmente cuando el viento de levante hacía de las suyas.
«Hoy las ciudades tienen un olor neutro, pero antes, cada barrio de La Isla tenía su propia personalidad olfativa» — comentamos durante la tertulia.
De los cines de verano al matadero
El programa recorre también la nostalgia de los cines de verano, donde el olor a jazmín se mezclaba con el del «Flick» (el insecticida de la época), y la actividad de los antiguos freidores como el de Pollito o el Ardeán, que atraían a los vecinos con el aroma del bienmesabe recién hecho.
No te pierdas el programa completo
Si quieres volver a sentir el olor de la manteca colorá de Suárez, el cuero de las antiguas zapaterías o el perfume a granel de Emilio Sala, te invitamos a ver el episodio completo.
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